Melyek a yam liszt előállításának folyamatai?

1. Betakarítás:

- A jamgyökeret éréskor, általában az ültetés után 6-12 hónappal betakarítják.

- A dzsemeket óvatosan ássák ki a talajból, hogy elkerüljék a sérüléseket.

2. Tisztítás és válogatás:

- A betakarított dzsemeket megtisztítják, hogy eltávolítsák a szennyeződést és egyéb törmeléket.

- Ezután méret, forma és minőség alapján válogatják őket.

3. Hámozás:

- A dzsemeket meghámozzuk, hogy eltávolítsuk a bőrt. Ez történhet manuálisan vagy mechanikus hámozóval.

4. Mosás:

- A hámozott dzsemeket alaposan lemossák tiszta vízben, hogy eltávolítsák a maradék szennyeződéseket vagy maradványokat.

5. Szeletelés vagy forgácsolás:

- A megmosott dzsemeket felszeleteljük vagy vékony szeletekre vagy chipsre aprítjuk. Ez általában szeletelőgépekkel történik.

6. Szárítás:

- A jamszeleteket vagy chipseket napfényben szárítják, amíg el nem érik a kívánt nedvességtartalmat.

- A száradás az időjárási viszonyoktól és a szeletek vagy forgácsok vastagságától függően több napig is eltarthat.

- Alternatív megoldásként a dzsemeket mechanikus szárítóval is lehet szárítani.

7. Marás:

- A szárított jamszeleteket vagy -forgácsokat finom porrá őröljük. Ezt meg lehet tenni kalapácsos malom, tárcsás malom vagy más maróberendezés segítségével.

8. Szitálás:

- Az őrölt jamlisztet átszitálják, hogy eltávolítsák a durva részecskéket és egységes állagot kapjanak.

9. Csomagolás:

- A feldolgozott jamlisztet lezárt műanyag zacskókba, zsákokba vagy más megfelelő csomagolóanyagba csomagolják.

10. Tárolás:

- A csomagolt jamlisztet hűvös, száraz helyen tároljuk a minőség megőrzése érdekében.