Mi a chiffonade főzési technikája?

A chiffonade nem főzési technika, hanem egy vágási technika, amelyet a főzés során használnak vékonyra szeletelt összetevők, általában leveles zöldek vagy fűszernövények előállítására. Ez abból áll, hogy a leveleket egymásra rakjuk, szorosan henger alakúra feltekerjük, majd vékonyan szalagokra vagy reszelékre vágjuk. A név a francia "chif" szóból származik, jelentése rongy, ami a finoman vágott elemek szövetszerű megjelenésére utal. A chiffonade egy gyakori technika, amelyet saláták, köretek, szószok, levesek és egyebek textúrájának és látványosabbá tételére használnak.