- | Food & Drink >> Étel, ital > >> Főzés és sütés >> főzési technikák
Mi a kikeményedés főzési módja?
A különböző típusú kikeményedési módszerek a következők:
- Száraz pácolás:A nagy sókristályokat, amelyeket „pácolósónak” neveznek, bőségesen dörzsöljük a hús, hal és néha baromfi felületére, és hűvös környezetben pihentetik. Ez a módszer kiszívja a nedvességet, és koncentrált sós ízt kölcsönöz az ételnek. Ilyen például a pácolt marhahús, a prosciutto és a szalonna.
- Sóoldat:Itt só, cukor, gyógynövények és fűszerek keverékét oldják fel vízben, hogy sóoldatot hozzanak létre. Ezután az ételt néhány napra vagy akár hétre ebbe a sós lébe merítik, így az oldat belülről kifelé behatol és megőrzi a tételt. Ezt általában savanyúság, olajbogyó és savanyú káposzta készítésére használják.
- Injekciós pácolás:A sóoldatban történő pácolás egyik változata, ahol ahelyett, hogy az ételt alámerítenék, a sóoldatot vagy a páclében készült keveréket speciális berendezéssel közvetlenül a termékbe fecskendezik. Ez a módszer gyorsabb behatolást tesz lehetővé, és jellemzően nagyméretű húsokhoz, például sonkákhoz alkalmazzák.
A szárított élelmiszerek hűtés nélkül is meghosszabbítják az eltarthatóságot, és egyedi ízeket és textúrákat fejlesztenek ki. Kultúrákon átívelő klasszikus kulináris elemnek számítanak, világszerte különféle konyhákban jelennek meg.
Previous:Mire használják a kagylómártást főzés közben?
Next: No
Étel, ital


- Mi történik, ha a szódabikarbónát nem adják hozzá az …
- Hogyan Freeze mozzarella sajt (5 lépés)
- Hogyan készítsünk saját Candy Mold
- Főzni sózott marhahús és káposzta lassú tűzhely (Kaka…
- Miért olyan veszélyesek az üvegedények csillagrepedései…
- A Különbségek Blended & amp; Dupla Malts
- Főzni Pirított Fogas filé
- Mi az a whisky pohár?
főzési technikák
- Hogyan Fűszeres Uborka & amp; Hagymát Ecet
- Hogyan Dehidratáljuk élelmiszer mikrohullámú
- Hogyan Warm Tamales (5 lépés)
- Hogyan készítsünk Biscuits a grill
- Hogyan készítsünk forró csokit otthon a tűzhelyen?
- Hogyan Tourne a burgonya
- Miből van egy főzőedény alja?
- Do You Leave a Rind a Sertés lapocka Roast?
- Hogyan Pirított cukkini Vaj
- Hogyan kell itatni és Készítsünk Szárított csicseribor…
főzési technikák
- bakeware
- Sütés alapjai
- Sütés technikák
- főzési technikák
- főzőedények
- Főző
- egyszerű receptek
- zöld
- Készítsen & Kamra
- fűszerek
