Miért melegítenek egyes ételeket magas hőmérsékletre, mielőtt palackoznák?

- A magas hőmérséklet elpusztítja a káros baktériumokat és más mikroorganizmusokat, amelyek élelmiszer eredetű betegségeket okozhatnak. Ez különösen fontos azoknál az élelmiszereknél, amelyek eltarthatóak (azaz nem kell hűteni), vagy amelyeket olyan emberek fogyasztanak, akik hajlamosabbak az ételmérgezésre, például idősek, kisgyermekek és terhes nők.

Meghosszabbítja az eltarthatóságot

- A magas hőmérsékleten történő főzés a romlást okozó enzimek inaktiválásával is segíthet az élelmiszerek tartósításában.

- Ennek eredményeként a felmelegített élelmiszerek hosszabb ideig tárolhatók romlás nélkül, ami csökkenti az élelmiszer-pazarlást és a fogyasztók pénzt takarít meg.

Javítsa az ízt és az állagot

- Bizonyos esetekben az ételek magas hőmérsékletre melegítése is javíthatja ízüket és állagukat. Például a repedésig főtt paradicsom édesebb, töményebb ízt fejleszt ki, a sült zöldségek pedig ropogós textúrájúak, ami a nyers zöldségekben nincs meg.