Darált marhahús főzésekor a felesége leengedi az összes folyadékot, majd lehűti. Miután megköt, szilárd zsírt fog kikanalazni, és visszaönti a részét. Milyen összetételű ez a folyadék?

A darált marhahús főzésekor lefolyó folyadék többnyire víz, kevés zsírral. A zsiradék hűtve megszilárdul, könnyen kikanalazható. A fennmaradó folyadék többnyire víz, néhány oldott fehérjével és ásványi anyaggal.