Miért esik szét a gombócok főzés után?

* A megfelelő tészta állaga megérintésekor ne ragadjon az ujjaihoz, ugyanakkor könnyen összeállhat egyetlen tésztagolyóvá.

* A nedves tészta főzés közben túl sok vizet szív fel a töltelékből. Ez lehetetlenné teszi alakjának megtartását.

2. A tészta nem volt eléggé gyúrva.

* A dagasztás elengedhetetlen ahhoz, hogy a tésztában glutén alakuljon ki, ez adja a rugalmasságát. Ha a tésztát nem gyúrjuk eléggé, akkor nem fogja tudni megtartani a formáját, és sütés közben szétesik.

3. A gombóc nem megfelelő hőfokon készült.

* A gombócokat kellően magas hőmérsékleten kell főzni, hogy a külseje gyorsan megsüljön és kéreg képződjön, míg a belseje átsül. Ha túl alacsony a hőmérséklet, a gombóc nem sül át, felszedéskor szétesik.

4. A galuskát nem főzték elég sokáig.

* A gombócokat addig kell főzni, amíg a töltelék át nem sül, és a külseje aranybarna nem lesz. Ha nem főzzük elég sokáig, nem sül meg a töltelék, és a gombócok felszedéskor szétesnek.

5. A gombócok nem voltak megfelelően lezárva.

* Gombóc formázásnál ügyelni kell arra, hogy a szélei szorosan le legyenek zárva, hogy a töltelék ne folyjon ki főzés közben. Ha a gombócokat nem zárjuk le megfelelően, főzés közben szétesik.

6. Túl sok vízben megfőzték a gombócokat

* A gombócokat annyi vízben kell megfőzni, hogy ellepje. Ha túl sok a víz, a gombócok túl sok vizet szívnak fel, átáznak és szétesnek.

7. A gombócokat főzés után nem csöpögtették le megfelelően.

* Főzés után a gombócokat azonnal le kell csöpögtetni, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Ha a gombócokat a vízben hagyjuk, továbbra is felszívják a vizet, feláznak és szétesnek.

8. A gombócokat nem hűtöttük ki megfelelően.

* Ha megsült, a gombócokat fogyasztás előtt kissé le kell hűteni. Ez lehetővé teszi számukra, hogy beállítsák és megtartsák alakjukat. Ha a gombócokat forrón eszik, nagyobb eséllyel esik szét.