Hogyan készítenek fagylaltot a gyárak?

A fagylaltgyárak a folyamatos fagyasztásnak nevezett eljárást alkalmazzák nagy mennyiségű fagylalt gyors és hatékony előállítására. Íme egy általános áttekintés a gyári fagylaltgyártás lépéseiről:

1. Keverés: Első lépésként össze kell keverni a fagylalthoz szükséges összes hozzávalót. Ez jellemzően tejet, tejszínt, cukrot, aromákat és stabilizátorokat tartalmaz. Az összetevőket nagy tartályokban vagy kádakban összekeverik.

2. Pasztőrözés: A folyékony fagylaltkeverék pasztőrözésnek nevezett folyamaton megy keresztül, hogy elpusztítsa a káros baktériumokat. Ez általában úgy történik, hogy a keveréket egy meghatározott hőmérsékletre melegítik, és egy meghatározott ideig ott tartják.

3. Hűtés: A pasztőrözés után a keveréket gyorsan lehűtik, hogy megakadályozzák a baktériumok elszaporodását.

4. Öregedés: A lehűtött keveréket ezután egy ideig, jellemzően több órán keresztül érleljük. Ez lehetővé teszi az ízek kialakulását és érését.

5. Lefagyasztás: Az érlelt fagylaltkeveréket ezután folyamatos fagyasztóba pumpálva lefagyasztják. A fagyasztó egy hosszú, forgó hengerből áll, amelyet hűtőközeg hűt. Ahogy a keverék áthalad a fagyasztón, vékony rétegekben lekaparják a henger oldaláról, jégkristályokat hozva létre.

6. Hozzávalók hozzáadása: Miközben a fagylaltot lefagyasztják, további összetevők, például gyümölcsök, diófélék vagy csokoládéforgácsok hozzáadhatók a különböző ízek és fagylaltfajták létrehozásához.

7. Csomagolás: A fagyasztott fagylaltot ezután tartályokba, például poharakba, tobozokba vagy kartondobozokba csomagolják.

8. Edzés: A csomagolt fagylaltot ezután egy keményítő helyiségbe vagy alagútba helyezik, ahol szilárdra fagyasztják. Ez az eljárás biztosítja, hogy a fagylalt megtartsa alakját és minőségét a tárolás és a szállítás során.

9. Tárolás és terjesztés: A megszilárdult fagylaltot fagyasztókban tárolják, majd később élelmiszerboltokban, éttermekben és más kiskereskedelmi egységekben osztják ki.

Fontos megjegyezni, hogy a fagylaltgyártási folyamat egyes részletei és eltérései a gyártól és az előállított fagylalt típusától függően eltérőek lehetnek.