1. Miért kell hűteni a pudingot?

Főzés után a pudingnak több okból is le kell hűlnie:

- Sűrítésére . A pudingot sűrítőszerrel, például kukoricakeményítővel vagy liszttel készítik. A puding főzésekor a sűrítőanyag felszívja a vizet és megduzzad, amitől a puding besűrűsödik. Ahogy a puding lehűl, a sűrítőanyag továbbra is felszívja a vizet, és a puding még sűrűbbé válik.

- Beállítás . Egyes pudingoknak, például a pudingpudingnak meg kell dermedniük, hogy megtartsák formájukat. Amikor a puding megfőtt, a tejben lévő fehérjék megalvadnak, és gélt képeznek, aminek hatására a puding megköt. A puding hűlésével a gél szilárdabb lesz, és a puding jobban megtartja formáját.

- Az ízének fejlesztése . A puding íze kihűl. A hozzávalók ízei összeolvadnak, és a puding ízesebb lesz.

- A biztonságos étkezés érdekében . A puding tejet és tojást tartalmaz, amelyek mindketten romlandó élelmiszerek. Ha a pudingot nem hűtjük megfelelően, baktériumok táptalajává válhat, és megbetegedhet.

2. Kívülről le kell hűteni, és főzés után nem kell közvetlenül a hűtőbe tenni?

A pudingot nem szükséges kívülről lehűteni, mielőtt a főzés után a hűtőszekrénybe helyezi. Érdemes azonban kicsit hűlni hagyni a pudingot, mielőtt letakarjuk és hűtőbe tesszük. Ez segít megelőzni a páralecsapódást a puding felületén, ami vizesedhet.

Íme néhány tipp a puding hűtéséhez:

- Helyezze a pudingot egy fém- vagy üvegtálba. Ezek az anyagok jobban vezetik a hőt, mint a műanyag, ami elősegíti a puding gyorsabb lehűlését.

- Tegye a pudingos tálat egy nagyobb, jeges vízzel megtöltött tálba. Ez segít a puding gyorsabb és egyenletesebb kihűlésében.

- A pudingot időnként megkeverjük, amíg kihűl. Ez segít megakadályozni, hogy bőrt képezzen a felületen.

- Ha a puding szobahőmérsékletűre hűlt, takarjuk le és tároljuk a hűtőben. Akár 3 napig is eláll.