Lefagyasztod a fokhagymát bőrrel vagy le?

Általában jobb, ha a fokhagymát a héjával együtt fagyasztjuk le. Íme, miért:

1. Az ízek megőrzése: A fokhagyma héja természetes gátként működik, segít megőrizni ízét és aromáját a fagyasztási folyamat során. Ha rajta hagyja a bőrt, megakadályozhatja, hogy a fokhagyma elveszítse intenzitását és puhává váljon.

2. Csökkentett oxidáció: A fokhagyma hajlamos az oxidációra, ami miatt megbarnulhat és elveszítheti ízét. A bőrön tartás segít lelassítani ezt az oxidációs folyamatot, így a fokhagyma hosszabb ideig megőrzi színét, frissességét és ízét.

3. Egyszerűbb kezelés: A héjas fagyasztott fokhagyma könnyebben kezelhető és használható. A bőr védőréteget képez, így kevésbé valószínű, hogy összetapad vagy összetörik fagyáskor. Ha készen áll a használatra, egyszerűen húzza le a héját a fokhagyma felhasználása előtt.

4. Nem kell blansírozni: A blansírozás egy olyan folyamat, amikor a zöldségeket fagyasztás előtt rövid ideig főzzük vagy pároljuk, hogy megőrizzük állagukat és színüket. A fokhagyma esetében azonban nem szükséges a blansírozás. A bőrön hagyva hatékonyan hasonló célt ér el azáltal, hogy védi a fokhagyma állagát a fagyasztási folyamat során.

Összességében előnyösebb, ha a fokhagymát a héjával együtt fagyasztjuk le. Ez a módszer megőrzi ízét, csökkenti az oxidációt, megkönnyíti a kezelést és a hámozást, és szükségtelenné teszi a blansírozást.