Mit jelent a keverés lekvárfőzéskor?

A lekvár főzésekor a "keverjük le" a keverék finom keverésének folyamatát jelenti. Ez segít megelőzni, hogy a gyümölcsdarabok hozzáragadjanak a serpenyő aljához és megégjenek, ami befolyásolhatja a lekvár állagát és ízét.

Keverés közben fakanállal vagy hőálló spatulával óvatosan, lefelé irányuló mozdulatokkal keverje meg a lekvárt. Ez elősegíti a hő egyenletes eloszlását, és megakadályozza, hogy a keverék megégjen vagy leragadjon.

A lekvár keverése elősegíti a pektin beépülését is, ha hozzáadták, és eloszlatja a cukrot a keverékben. Segít abban, hogy az összes hozzávaló jól össze legyen keverve, és a lekvár egyenletesen főjön.

Fontos, hogy óvatosan keverje össze, hogy elkerülje a gyümölcsdarabok letörését vagy a gélképződés megzavarását. A túl erőteljes vagy túlzott keverés hatására a lekvár elveszítheti természetes színét és élénkségét.

Ahogy a lekvár sűrűsödni kezd, előfordulhat, hogy gyakrabban kell keverni, hogy ne ragadjon le, és biztosítsa az egyenletes főzést. Csak gyengéd mozdulatokat használjon, és kerülje a túlzott keverést.