Nyálban lévő anyag, ami csúszóssá teszi az ételt?

A nyálban lévő anyagot, amely az ételeket csúszóssá teszi, mucinnak nevezik. A mucin egy glikoprotein, amelyet a nyálmirigyek termelnek, és felelős a nyál viszkozitásáért. Segít megkenni az ételt rágás és lenyelés közben, így könnyebben átjut a nyelőcsövön és a gyomorba. A mucin emellett segít megvédeni a szájat és a torkot a száraz ételek és italok okozta irritációtól.