Mi az a lágyított rövidítés?

A zsiradék a vaj helyett a sütéshez használt zsírokra vonatkozik, különösen a növényi zsírokra, például a margarinra (keményített zsiradék) és a disznózsírra (félkeményített zsiradék).

* A lágyított zsiradék azt jelenti, hogy a zsiradék elég puha ahhoz, hogy könnyen belekeverhető legyen más összetevőkbe, de nem annyira lágy, hogy folyékony legyen.

* Körülbelül 65–68 °F (18–20 °C) hőmérsékleten a rövidítés elég szilárd ahhoz, hogy megtartsa alakját, de egy ujjal könnyen benyomható.

* A lágyított zsiradékot általában olyan sütési recepteknél használják, amelyeknél a lerövidítést cukorral vagy más összetevőkkel együtt kell krémezni.

* A zsiradékot soha nem szabad teljesen felolvasztani, mert ez jelentősen megváltoztatná a sült termék végső állagát.