Használhat repceolajat zsiradék helyett?

A repceolaj és a zsiradék különböző funkciókat lát el sütésben és főzésben, és nem használható fel minden helyzetben felváltva. Íme a tulajdonságaik összehasonlítása, és hogy mikor érdemes mindegyiket használni:

Rövidítés:

- Szobahőmérsékleten szilárd

- Növényi olajokból készült, amelyeket hidrogéneznek, hogy szilárd állagot kapjanak

- Magas füstpont (körülbelül 375°F vagy 190°C)

- Általában péksüteményekhez, tortákhoz, süteményekhez és egyéb pékárukhoz használják, ahol pelyhes vagy omlós textúrát szeretne

Repceolaj:

- Folyadék szobahőmérsékleten

- A repce magjából vonják ki

- Magas füstpont (körülbelül 450°F vagy 230°C)

- Általában sütéshez, sütéshez és salátaöntetekhez használják, ahol folyékony olajra van szükség

Mikor használjunk repceolajat zsiradék helyett:

- Amikor egy recept folyékony olajat ír elő

- Ha szeretné elkerülni a részben hidrogénezett olajokat (transz-zsírokat)

- Élelmiszerek magas hőmérsékleten történő sütésekor

Mikor használjunk zsiradékot repceolaj helyett:

- Amikor egy recept kifejezetten rövidítést ír elő

- Ha pelyhes vagy omlós állagot szeretne elérni péksüteményekben vagy pékárukban

- Pitehéjak vagy más olyan ételek készítésekor, ahol szilárd, feldolgozható zsírt szeretne