Hogyan készül a rizstej?

- Kiváló minőségű rizst választanak, általában rövid vagy közepes szemű fajtákat, például barna rizst, fehér rizst vagy fekete rizst.

- A rizst alaposan megtisztítjuk és ellenőrizzük, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket.

2. lépés:Áztatás és őrlés

- A rizst több órára tiszta vízbe áztatjuk, hogy megpuhuljon és könnyebben darálható legyen.

- Az áztatás segíti a tápanyagok és enzimek felszabadulását is.

- Áztatás után a rizst lecsepegtetjük és darálóba vagy malomba tesszük.

- A rizst finom péppé vagy szuszpenzióvá őrlik, így felszabadul a keményítő és más lényeges összetevők.

3. lépés:Szűrés

- A rizsszuszpenziót szűrjük, hogy a folyadékot elválassza a szilárd részecskéktől.

- A szűrést finomhálós szűrővel vagy sajtkendővel lehet elvégezni.

- Az oldható rizskomponenseket tartalmazó folyékony kivonatot külön edénybe gyűjtjük.

4. lépés:Enzimátalakítás

- A leszűrt rizsfolyadék enzimatikus átalakuláson megy keresztül, hogy a keményítőket egyszerűbb cukrokká bontsa le.

- Enzimeket, például alfa-amilázt vagy glükoamilázt adnak a folyadékhoz.

- Ezek az enzimek a komplex keményítőket fermentálható cukrokká, például glükózzá és maltózzá alakítják.

- Az enzimatikus átalakítási folyamat szabályozható, hogy elérje a rizstej kívánt édességét és állagát.

5. lépés:Főzés

- Az enzimátalakítás után a rizstejet felmelegítjük és felforraljuk.

- A forralás pasztörizálja a rizstejet, elpusztítja a káros baktériumokat és biztosítja a fogyasztás biztonságát.

- Ez a lépés segít a rizstej kívánt állagának és ízének elérésében is.

6. lépés:Hűtés és ízesítés

- Ha megfőtt, a rizstejet lehűtjük, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni.

- Ebben a szakaszban további ízesítőket, édesítőszereket, vitaminokat vagy más kívánt összetevőket adhatunk a rizstejhez.

- Ez azért történik, hogy fokozza ízét és tápértékét.

7. lépés:Palackozás és csomagolás

- Az ízesített és lehűtött rizstejet ezután steril tartályokba vagy palackokba töltik csomagolás céljából.

- Különféle csomagolási lehetőségek, például Tetra Paks, üvegpalack, vagy műanyag kancsó használható.

- A rizstej le van zárva és fel van címkézve a vonatkozó információkkal, beleértve az összetevőket, a táplálkozási tényeket és a lejárati dátumot.

8. lépés:Elosztás és tárolás

- A csomagolt rizstejet üzletekbe, szupermarketekbe vagy egészséges élelmiszerboltokba osztják, hogy a fogyasztók megvásárolhassák.

- Hűvös és száraz helyen, jellemzően szobahőmérsékleten tárolható. Néhány rizstejterméket felnyitás után hűteni kell.

Ezeket a lépéseket követve a rizstejet a tehéntej finom, növényi alapú alternatívájaként állítják elő. Gazdag és krémes textúrát kínál, valamint a rizsből származó értékes tápanyagokat.