Mi okozza a szürkésfekete elszíneződést a külső részes konzervdobozokon a retortás után?

A bádogdobozok külső részének szürkésfekete elszíneződését a retortálás után a vas-szulfid képződés okozza. Ez az elszíneződés általában a retortálási eljárás után következik be, amikor nyomás alatt, 6 körüli pH-érték mellett, 2%-nál kisebb nátrium-klorid-tartalom mellett hőt alkalmaznak.