Miért tekinthető vezetésnek a mályvacukor sütése?

A mályvacukor sütését valójában *konvekciónak* kell tekinteni, nem pedig vezetésnek.

Konvekció a folyadék mozgása általi hőátadás, amikor a felmelegedett folyadék felemelkedik és a lehűtött folyadék lesüllyed.

A mályvacukor sütésénél a tűzből származó hő felemelkedik, és közvetlenül a mályvacukor felületére áramlik, közvetlen érintkezés nélkül felmelegítve a mályvacukrot.