Megég a juharszirup, ha forraljuk?

A juharszirup megéghet, ha forraljuk. Amikor a juharszirupot felforraljuk, a szirupban lévő víz elpárolog, és tömény cukoroldatot hagy maga után. Ez a cukoroldat elérheti a 200 Celsius-fok (400 Fahrenheit fok) feletti hőmérsékletet, ami elég forró ahhoz, hogy a cukor megégjen. Az égetett cukor sötét színt és keserű ízt ad a juharszirupnak.