Mi a gyógyító só?

A pácolósó, más néven prágai por vagy salétrom (chilei salétrom), nátrium-klorid (NaCl) és nátrium-nitrit (NaNO2) keveréke, amelyet a hús tartósítására használnak. A nitrit adja a hús jellegzetes rózsaszín színét, valamint megakadályozza a káros baktériumok elszaporodását, így a hús hosszabb ideig biztonságosan fogyasztható.

A pácolt sót általában szalonna, kolbász, sonka, rántott és más pácolt húsok előállításához használják. Fontos, hogy megfelelő mennyiségű pácolt sót használjunk, mivel a túl sok fogyasztás veszélytelenné teheti a húst, míg a túl kevés nem elég ahhoz, hogy megakadályozza a megromlást. Az is fontos, hogy a pácolt sót gyermekektől és háziállatoktól elzárva tartsuk, mivel nagy mennyiségben lenyelve mérgező lehet.