Helyettesítheti a rizslisztet cor liszttel?

Nem, a kukoricaliszt nem helyettesíthető a rizsliszttel. A kukoricaliszt őrölt kukoricaszemekből, míg a rizsliszt őrölt rizsszemekből készül. Annak ellenére, hogy mindkettő gabona, jellemzőik eltérőek.

A kukoricaliszt magasabb fehérje- és alacsonyabb keményítőtartalmú, mint a rizsliszt, így sűrűbb. Enyhén édeskés íze is van. A rizslisztnek viszont magas a keményítőtartalma, ezért jó sűrítőanyag. Semleges ízű, és gyakran használják gluténmentes sütéshez.

Ha a rizslisztet kukoricaliszttel helyettesíti, a végtermék állaga és íze más lesz. A kukoricaliszt sűrűbb, nehezebb, míg a rizsliszt könnyebb, finomabb állagot eredményez. A termék ízét is befolyásolhatja, mivel a kukoricaliszt enyhén édes ízű.