Mit jelent a tejszínhab felosztása?

A felosztott tejszínhab azt jelenti, hogy a tejszínhabot két részre osztották:a tejszínre és a tejsavóra. A tejszín a tej zsíros része, amely állni hagyva a tetejére emelkedik. A tejsavó a tej vizes része, amely az alján marad.

A tejszínhab felosztása esetén a tejszínből tejszínhabot, míg a savóból más termékeket, például ricotta sajtot vagy írót készíthetünk.