Mi okozza a vaj és a porcukor tejmáz alvadását?

Ha a vaj túl meleg, a tej szilárd részecskéi megdermednek. A vaj ideális hőmérséklete máz készítésekor 65 és 70 Fahrenheit fok között van.

Porcukor

Ha a porcukrot nem szitáljuk megfelelően, a máz megdermedhet. Mielőtt a vajhoz és a tejhez adná, feltétlenül szitálja át a porcukrot.

Túlkeverés

A máz túlkeverése is megkeményedhet. A hozzávalókat csak addig keverjük, amíg össze nem keverednek. Ne verje túl.

Íme néhány tipp, hogy megakadályozza a máz alvadását:

* Használjon hideg vajat.

* A porcukrot átszitáljuk.

* Keverje össze az összetevőket, amíg össze nem keverednek.

* Ne verje túl.