A kemény habtejszín ugyanaz, mint az általános krém?

Nem, a kemény habtejszín és az univerzális tejszín nem ugyanaz. A kemény habtejszín, más néven nehéz tejszín magas, jellemzően 30-36% zsírtartalmú tejtermék. Tehéntejből készül, és nagyobb százalékban tartalmaz vajzsírt, mint az univerzális tejszín. A kemény habtejszínt gyakran használják tejszínhab, fagylalt, habok és egyéb desszertek készítéséhez, amelyek gazdag, krémes állagot igényelnek.

Az univerzális krém ezzel szemben egy világosabb krém, alacsonyabb zsírtartalommal, jellemzően 18% és 30% között. Gyakran használják főzéshez és sütéshez általános célú krémként, szószokhoz, levesekhez és desszertekhez. Az univerzális tejszínt általában olyan italokhoz is használják, mint a kávé és a tea.