Hogyan állítod elő az oleorezin paprikát?

Az olajgyanta paprika a paprika koncentrált formája, amelyet úgy állítanak elő, hogy oldószerrel extrahálják a pigmenteket és más ízanyagokat a paprikapaprikából. Ehhez az eljáráshoz a leggyakrabban használt oldószer az etanol, bár más oldószerek, például hexán vagy aceton is használható.

Az oleorezin paprika előállításának folyamata a paprika betakarításával kezdődik. Ezután a paprikát megszárítjuk és porrá őröljük. A port ezután összekeverjük az oldószerrel, és 50-60 Celsius fok körüli hőmérsékletre melegítjük. Ezt a keveréket ezután több órán át keverjük, és hagyjuk, hogy az oldószer kivonja a porból a pigmenteket és más ízesítőanyagokat.

Az extrakció befejezése után az elegyet szűrjük a szilárd anyagok eltávolítására. A szűrletet ezután vákuumban betöményítjük, amíg az oleorezin paprika kívánt koncentrációját el nem érjük. Az oleorezinpaprikát ezután csomagolják, és hűvös, sötét helyen tárolják.

Az olajgyanta paprika a paprika erősen koncentrált formája, amelyet különféle élelmiszerekben, például levesekben, szószokban és salátaöntetekben használnak. Kozmetikumokban és gyógyszerekben színezőanyagként is használják.