13 főzési trükk, amit minden szakácsnak tudnia kell?

- Tegye a tojásokat egy serpenyőbe, és fedje le hideg vízzel.

- Forraljuk fel a vizet nagy lángon, majd azonnal kapcsoljuk le, fedjük le, és hagyjuk állni 10-12 percig (állítsa be a kívánt készenléti időt).

- Tegye a tojásokat jeges fürdőbe a főzés leállításához.

2. A fokhagyma gyors és egyszerű darálása:

- A hámozatlan fokhagymagerezdeket egy kés lapos oldalával törjük össze.

- Távolítsa el a bőrt, és vágja finomra a szegfűszeget.

3. Hogyan készítsünk egyszerű Roux-t:

- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon.

- Adjunk hozzá egyenlő arányban lisztet, és keverjük addig, amíg a keverék aranybarna nem lesz.

- Sűrítőszerként használható szószokhoz, levesekhez és pörköltekhez.

4. A hagyma karamellizálása:

- Egy serpenyőben közepes-alacsony lángon hevítsük fel a vajat vagy az olajat.

- Hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és időnként megkeverve addig sütjük, amíg megpuhul és megpirul (kb. 20-30 perc).

5. Hogyan készítsünk tökéletes bolyhos omlettet:

- A tojásokat egy tálban felverjük kevés tejjel, sóval, borssal.

- Melegítse fel a vajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon.

- Öntse a tojásos keveréket a serpenyőbe, és keverés nélkül hagyja pár másodpercig főni.

- Óvatosan emelje meg az omlett széleit egy spatulával, döntse meg a serpenyőt, hogy a főtt tojás az aljára folyjon.

- Ismételje addig, amíg az omlett meg nem fő és puha nem lesz.

6. A zöldségek sütése:

- Melegítse elő a sütőt 200°C-ra (400°F).

- Dobd meg a zöldségeket olívaolajjal, sóval, borssal és a kívánt fűszernövényekkel.

- A zöldségeket egy tepsire terítjük, és a sütőben puhára és barnára sütjük.

7. Gyúrás nélküli kenyerek készítése:

- Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a vizet, a sót és az élesztőt.

- Fedjük le és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten 12-18 órán keresztül.

- Formázz a tésztából cipót, tedd egy holland sütőbe, és süsd lefedve 30 percig, majd fedő nélkül további 15 percig.

8. Egyszerű vinaigrette készítése:

- Keverjük össze az olívaolajat, az ecetet, a sót és a borsot.

- Állítsa be a mennyiséget, és ízlés szerint adjon hozzá gyógynövényeket vagy fűszereket.

9. Hogyan készítsünk sült csirkét:

- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra (375°F).

- Fűszerezzen egy egész csirkét sóval, borssal és tetszőleges fűszernövényekkel.

- Süssük a csirkét a sütőben, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 74 °C-ot.

10. Hogyan készítsünk egyszerű szirupot:

- Egy serpenyőben keverje össze egyenlő arányban a cukrot és a vizet.

- Közepes lángon forraljuk fel, kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik.

- Hagyja kihűlni és légmentesen záródó edényben tárolja.

11. Holland szósz készítése:

- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon.

- A tojássárgáját, a citromlevet, a sót és a borsot habosra keverjük.

- Folyamatos habverővel főzzük, amíg a szósz besűrűsödik és bevonja a kanál hátát.

12. Bésamel-szósz készítése:

- Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon.

- Adjunk hozzá lisztet és keverjük addig, amíg a keverék aranybarna nem lesz.

- Folytonos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a tejet, amíg a szósz a kívánt állagúra be nem sűrűsödik.

- Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.

13. A gyógynövények és fűszerek megfelelő tárolása:

- A gyógynövényeket és fűszereket légmentesen záródó edényekben, hűvös, sötét helyen tárolja.

- Az egész fűszerek legfeljebb 4 évig tárolhatók, míg az őrölt fűszereket 1-2 év után érdemes pótolni.