Milyen hőmérséklet érhető el a pörkölőben?

A kávépörkölő 177 °C és 315 °C közötti hőmérsékletet érhet el. A pontos hőmérséklet a pörkölt kávébab típusától és a kívánt pörkölési foktól függ.

* Könnyű pörkölt: 350-400°F (177-204°C)

* Közepes pörkölés: 400-430°F (204-221°C)

* Sötét pörkölt: 430-465°F (221-240°C)

* Extra sötét pörkölt: 465-600°F (240-315°C)

Minél magasabb a hőmérséklet, annál sötétebb a pörkölt. A sötétebb sültek erősebb, keserűbb ízűek, míg a világosabb sültek fényesebb, savasabb ízűek.

A pörkölő hőmérséklete is befolyásolja a kávébab pörkölési idejét. Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban sül. Ha a kávébabot hosszabb ideig alacsonyabb hőmérsékleten pörköljük, akkor egyenletesebben pörkölt, összetettebb ízű babot kapunk.

A pörkölési folyamatban a hőmérsékleten kívül a légáramlás és a páratartalom is fontos szerepet játszik a pörkölőben. Ezen tényezők gondos ellenőrzésével a pörkölők sokféle íz- és aromaválasztékkal rendelkező kávébabot készíthetnek.