Miért reped meg egy forró üveg sütőtál a fagyasztóban?

Egy forró üveg sütőedény megrepedhet a fagyasztóban a hősokk miatt. Ha egy forró tárgyat hirtelen nagyon hideg környezetbe helyeznek, a hőmérséklet-különbség feszültséget okoz az anyagon, és az eltörik. Az üvegnek alacsony a hőtágulási együtthatója, ami azt jelenti, hogy hevítés közben nem nagyon tágul. Ez érzékenyebbé teszi a hősokkra, mint az olyan anyagok, amelyek könnyebben tágulnak.

Amikor a forró üveg sütőedényt a fagyasztóba helyezzük, a hideg levegő hatására az edény külső felülete lehűl és gyorsan összehúzódik. Az edény belső felülete azonban még mindig forró és kitágult. Ez feszültség gradienst hoz létre az üvegen belül, a külső felület befelé húzódik, a belső felület pedig kifelé nyomódik. Ha túl nagy a stressz, az üveg eltörik.

Az üveg tepsi megrepedésének elkerülése érdekében fontos, hogy hagyja fokozatosan kihűlni, mielőtt a fagyasztóba helyezi. Ezt úgy teheti meg, hogy az edényt egy tálcára vagy hűtőrácsra helyezi, hogy a hő eloszlassa. Alternatív megoldásként a forró edényt meleg sütőbe is helyezheti, és a sütővel fokozatosan hagyja kihűlni.