Ugyanúgy felfut az élesztő a hűtőben, mintha a pulton hagynánk?

Az élesztő egy gomba, amely a legjobban meleg, nedves környezetben fejlődik. Amikor az élesztőt a tésztához adják, az elkezdi felemészteni a tésztában lévő cukrokat, és szén-dioxid-gázt termel. Ez a gáz megemeli a tésztát. Az élesztő növekedésének ideális hőmérséklete 70 és 80 Fahrenheit fok között van.

Ha a hűtőszekrényben lévő élesztő hőmérséklete 70 Fahrenheit-fok alatt van, az élesztő növekedése jelentősen lelassul.

Ha az élesztőt szobahőmérsékleten a pulton hagyjuk, felfut, de nem olyan gyorsan, mintha ideális környezetben lenne. Ennek az az oka, hogy a helyiség hőmérséklete gyakran nem egyenletes, és a nap folyamán ingadozhat.

Az élesztős sütés során a legjobb eredmény érdekében fontos, hogy kövesse a receptet, és az élesztőt helyesen használja.