Miért kell a legtöbb vajat hűteni?

A vaj nagy százalékban tartalmaz zsírt, amely hajlamos a baktériumok és a penész által okozott megromlásra. A hűtés lelassítja ezeknek a mikroorganizmusoknak a szaporodását, ezáltal meghosszabbítja a vaj eltarthatóságát. Ezenkívül a hűtés segít megőrizni a vaj állagát és ízét. Hideg vaj szilárdabb és szilárdabb állagú, így könnyebben kenhető. A hideg vaj tompább ízű is, ami lehetővé teszi, hogy az edény többi összetevője átragyogjon.