Hogyan puffereli az ecetet?

Az ecet puffereléséhez gyenge bázist, például szódabikarbónát (nátrium-hidrogén-karbonátot) vagy nátrium-acetátot adhat hozzá. Ezek az anyagok az ecetben lévő ecetsavval reagálva sót és vizet képeznek, ami segít semlegesíteni az ecet savasságát.

A hozzáadandó pufferanyag mennyisége az ecet erősségétől és a kívánt pH-értéktől függ. Például, ha 5%-os ecetsavoldatot használ, és 5,5-ös pH-értéket szeretne elérni, körülbelül 1,2 gramm nátrium-hidrogén-karbonátot kell hozzáadnia literenkénti ecethez.

Az ecet puffereléséhez pufferoldatot is használhat. A pufferoldat olyan oldat, amely gyenge savat és konjugált bázisát, vagy gyenge bázist és konjugált savát tartalmazza. Ha pufferoldatot adunk egy eltérő pH-jú oldathoz, a gyenge sav vagy bázis reakcióba lép az oldatban lévő hidrogénionokkal vagy hidroxidionokkal, hogy segítse a pH fenntartását.

Pufferoldat készítéséhez feloldhat egy gyenge savat és konjugált bázisát vízben. Például 5,5-ös pH-értékű pufferoldat készítéséhez 0,1 mol ecetsavat és 0,1 mol nátrium-acetátot oldhat fel 1 liter vízben.

A pufferoldatokat gyakran használják a kémiában és a biológiában az állandó pH fenntartására. Élelmiszerek tartósítására is használják, hogy megakadályozzák a baktériumok növekedését.