Ha megtöltünk egy tálat meleg olvasztott vajjal, és betesszük a hűtőbe, mi történne?

Ha megtöltünk egy tálat meleg olvasztott vajjal, majd betesszük a hűtőbe, akkor azt várjuk, hogy a vaj megszilárdul és megszilárdul, ahogy a hűtőszekrényben alacsonyabb hőmérsékletre hűl. A hűtőszekrény belsejében a hőmérséklet általában 4 Celsius-fok (39 Fahrenheit) vagy alacsonyabb, ami a vaj olvadáspontja alatt van (körülbelül 32 Celsius fok vagy 90 Fahrenheit fok). Ahogy a vaj hőt veszít a környező hideg levegőnek a hűtőszekrényben, molekulái lelassulnak, és elvesztik a mozgási energiát, aminek következtében erősebb kötések jönnek létre egymással, és folyékonyból szilárd állapotba kerülnek. A vaj végül eléri a hűtött vajra jellemző szilárd, kenhető állagot.