Tejszínnel vagy tejszínnel főzöl?

Az egy- és duplakrém a főzés során gyakran használt tejtermékek, de különböző célokat szolgálnak, és eltérő dússágot és zsírtartalmat biztosítanak.

Egyetlen krém

* Zsírtartalom:Az egyszínű krém zsírtartalma 18-20% körüli.

* Felhasználás:Az egykrém olyan ételekhez alkalmas, ahol könnyedebb állagot és enyhe krémességet szeretne anélkül, hogy túlnyomná a többi összetevő ízét. Általában szószokhoz, levesekhez, tésztaételekhez, quiche-ekhez és desszertekhez használják. Habbá verve könnyű és bolyhos textúrát lehet készíteni a haboknak, de nem tartja olyan jól a formáját, mint a dupla krém.

Dupla krém

* Zsírtartalom:A dupla tejszín zsírtartalma magasabb, jellemzően 45-50%.

* Felhasználás:A dupla krém ideális olyan ételekhez, ahol gazdagabb ízt, bársonyos textúrát és nagyobb stabilitást szeretne. Tökéletes szószok, desszertek, fagylaltok, töltelékek, habok és pudingok készítéséhez. Magasabb zsírtartalmának köszönhetően a dupla tejszín sűrűbben habosodik és jobban megtartja formáját, így alkalmas sütemények, péksütemények csípésére, díszítésére.

Általában az egykrém könnyebb és vékonyabb, míg a duplakrém gazdagabb, sűrűbb, és testesebbé teszi az ételeket. A kívánt állagtól, ízintenzitástól és a recepthez szükséges stabilitástól függően válasszon egy- vagy duplakrémet.

Érdemes megjegyezni, hogy ha egy recept dupla tejszínt ír elő, és csak egy tejszín van, akkor annak gazdagságát növelheti, ha alacsony lángon enyhén csökkenti a zsírtartalmat. Ennek az ellenkezője azonban nem mindig igaz, mivel a tejszínt tejjel hígítva nem lesz olyan az állaga és az állaga, mint a tejszínnel.