Használhat sűrített tejet a fele és fél helyett?

A sűrített tej sűrű, édesített tej, amelyet úgy állítanak elő, hogy eltávolítják a vizet a friss tejből. Sokkal édesebb, mint a fele és a fele, ráadásul sűrűbb, viszkózusabb az állaga is. A fele és fele egy tejtermék, amely egyenlő arányú tej és tejszín keverésével készül. Hígabb és kevésbé édes, mint a sűrített tej, zsírtartalma alacsonyabb.

Ezen eltérések miatt a legtöbb receptben a sűrített tej nem helyettesítheti a fele-fele arányt. A sűrített tej édessége felülmúlná az étel többi ízét, a sűrített tej vastagsága pedig túl nehézzé tenné az ételt. Ezenkívül a sűrített tej magas zsírtartalma az edény szétválását okozhatja.

Ha nincs kéznél fele-fele, akkor megpróbálhatja tejjel és tejszínnel helyettesíteni. Fél és fél helyettesítő elkészítéséhez keverjen össze 1 csésze tejet 1/2 csésze tejszínnel. Ez a keverék hígabb és kevésbé édes lesz, mint a sűrített tej, de továbbra is biztosítja a recepthez szükséges gazdagságot és krémességet.