Hogyan tud egy szakács azonosítani a lehetséges élelmiszer-biztonsági veszélyt a készlettel?

* Az alapanyagot gyorsan le kell hűteni 60°C-ról (140°F) 4°C-ra (40°F) két órán belül, majd 4°C-on (40°F) vagy az alatt kell tartani.

* A nem gyorsan lehűtött állomány a hőmérsékleti veszélyzónába kerülhet, ahol a baktériumok gyorsan szaporodhatnak.

2) Keresztszennyeződés

* A nyers hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei szennyezhetik az állományt, ha nem kezelik megfelelően.

* A keresztszennyeződés elkerülése érdekében a nyers húst, baromfihúst és tenger gyümölcseit mindig alaposan főzze meg, mielőtt az alapléhez adná őket.

* Ezenkívül ügyeljen arra, hogy a nyers és a főtt ételekhez külön vágódeszkát és edényt használjon.

3) Nem megfelelő tárolás

* A készletet fedett edényekben, hűtőszekrényben kell tárolni.

* A készletet nem szabad öt napnál tovább tárolni.

4) Nem megfelelő főzés

* Az alaplevet legalább 30 percig lassú tűzön kell főzni.

* Ez segít elpusztítani az esetlegesen jelen lévő káros baktériumokat.

5) Szennyezett összetevők használata

* Ügyeljen arra, hogy csak friss, tiszta alapanyagokat használjon az alapleves elkészítésekor.

* Ne használjon olyan összetevőket, amelyek lejárati dátuma lejárt.

6) Nem tartja be az élelmiszer-biztonsági irányelveket

* Mindig tartsa be az élelmiszer-biztonsági irányelveket a készletek készítése és kezelése során.

* Ezek az irányelvek segíthetnek megelőzni az élelmiszer eredetű betegségeket.

Íme néhány további tipp a raktárkészlettel kapcsolatos potenciális élelmiszerbiztonsági veszélyek azonosításához:

* Az alapleves elkészítésekor mindig hideg vízzel kezdjük. Ez segít elkerülni, hogy az alaplé felforrjon.

* Ne adjunk hozzá sót az alapléhez, amíg el nem főzik. A só miatt az alaplé felforrhat.

* Ha gyorsfőző főzőedényt használ az alaplé készítéséhez, feltétlenül kövesse a gyártó utasításait.

* Az alaplé felmelegítésekor feltétlenül forraljuk fel. Ez segít elpusztítani a káros baktériumokat.

Ha követi ezeket a tippeket, hozzájárulhat ahhoz, hogy készletét biztonságosan fogyaszthassa.