Miben különbözik a kereskedelmi befőzés az otthoni befőzéstől?

* Kereskedelmi konzervgyártás nagy léptékben történik, a gyárak naponta több ezer doboz élelmiszert állítanak elő.

* Házi befőzés sokkal kisebb léptékben történik, az egyének általában néhány tucat üvegnyi ételt konzerválnak be egyszerre.

Felszerelés

* Kereskedelmi konzervgyárak speciális berendezéseket használjon, amelyeket nagy volumenű gyártásra terveztek. Ez a berendezés tartalmaz doboztöltő gépeket, varrókat és retortákat.

* Házi konzervdobozok jellemzően sokkal egyszerűbb berendezéseket használnak, például forrásban lévő víztartályt vagy nyomás alatti kannát.

Feldolgozás

* Kereskedelmi konzervgyártás többlépéses folyamatot foglal magában, amely magában foglalja az élelmiszerek mosását, a dobozok megtöltését, a dobozok lezárását és az étel elkészítését. A főzési folyamatot jellemzően retortában végzik, ami egy nagy kukta.

* Házi befőzés szintén többlépéses eljárást foglal magában, de általában kevésbé bonyolult, mint a kereskedelmi konzervgyártásban használt eljárás. Az otthoni konzervdobozok jellemzően forrásban lévő vizes kannában forralják fel az élelmiszerek üvegeit, vagy nyomódobozban dolgozzák fel őket.

Minőségellenőrzés

* Kereskedelmi konzervgyártás a műveletekre szigorú minőség-ellenőrzési előírások vonatkoznak. Ez magában foglalja a kormányzati szervek által végzett rendszeres ellenőrzéseket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy az élelmiszer biztonságos és megfelelően feldolgozott. Az otthoni konzervgyártók saját minőségellenőrzésükért felelősek, és gondosan be kell tartaniuk a befőzési receptekben található utasításokat, hogy az élelmiszerek biztonságosak legyenek.

Költség

* Kereskedelmi konzervgyártás jellemzően drágább, mint az otthoni befőzés. Ennek az az oka, hogy a kereskedelmi konzervgyáraknak fedezniük kell a berendezések, a feldolgozás és a minőség-ellenőrzés költségeit.

* Házi befőzés költséghatékonyabb módja lehet az élelmiszerek tartósításának, különösen, ha saját maga is termesztheti.