A piros chili csípősebb, mint a zöld chili?

A piros és a zöld chili ugyanannak a növénynek, a Capsicum annuumnak különböző érettségi szakaszai. A zöldpaprikát akkor szüretelik, amikor még éretlen, míg a pirospaprikát hagyják teljesen beérni.

A chili fűszerességét a kapszaicin koncentrációja határozza meg, egy kémiai vegyület, amely aktiválja a szájban lévő fájdalomreceptorokat. A kapszaicin-tartalom a chili típusától, a termesztési körülményektől és az érettségi foktól függően változhat.

Általában a vörös chilipaprikát csípősebbnek tekintik, mint a zöld chilit, mert magasabb a kapszaicin koncentrációja. Ahogy a chili érik, a kapszaicin tartalma növekszik, így fűszeresebbé válik. Vannak azonban kivételek ez alól a szabály alól, mivel egyes zöldpaprika csípősebb lehet, mint bizonyos pirospaprika.