Mik azok a cavallo zöldek?

A Cavolo nero (Brassica oleracea), más néven toszkán kelkáposzta, fekete káposzta, dinoszaurusz kelkáposzta vagy lacinato kelkáposzta, egyfajta kelkáposzta, amely nagy hagyományokkal rendelkezik az olasz konyhában.[1] Nevét a cavalo ("káposzta") és a nero ("fekete") szóból ered olaszul, ami a növény sötétzöld, csaknem fekete leveleit tükrözi.