Miért nem zöldek a zöldségek és a gyümölcsök, mint a klorofill?

Nem minden zöldség és gyümölcs zöld. Sőt, sokan nem. A gyümölcs vagy zöldség színét a benne lévő pigmentek határozzák meg. A klorofill egy zöld pigment, amely a növényekben található, de nem ez az egyetlen pigment. Más pigmentek, például karotinoidok és antocianinok is megtalálhatók a növényekben, és különféle színeket adhatnak a gyümölcsöknek és zöldségeknek, például vörös, narancssárga, sárga és lila színben.

Íme néhány példa a nem zöld gyümölcsökre és zöldségekre:

* Piros: eper, málna, áfonya, cseresznye, paradicsom, piros kaliforniai paprika

* Narancs: sárgarépa, édesburgonya, narancs, mandarin, sütőtök, vaj tök

* Sárga: banán, citrom, ananász, mangó, sárga kaliforniai paprika

* Lila: szőlő, áfonya, szeder, szilva, padlizsán, lila káposzta

A gyümölcsök és zöldségek színét adó pigmentek nem csak a megjelenésükért felelősek, hanem táplálkozási előnyeik is vannak. Például a karotinoidok antioxidánsok, amelyek segíthetnek megvédeni szervezetünk sejtjeit a károsodástól, míg az antocianinokról kimutatták, hogy javítják a szív egészségét és csökkentik bizonyos ráktípusok kockázatát.

Tehát, ha legközelebb színes gyümölcsöt vagy zöldséget lát, ne féljen megenni! Nem csak jót tesz, de változatossá és ízesebbé teheti étrendjét is.