Mi az a TCS élelmiszer?

A TCS élelmiszer a biztonságos élelmiszerek idő/hőmérséklet szabályozása. Ezek az élelmiszerek képesek támogatni a fertőző vagy toxikus mikroorganizmusok gyors és progresszív növekedését, amelyek élelmiszer eredetű betegségeket okozhatnak.

A TCS élelmiszerek közé tartoznak:

- Tej és tejtermékek

- Tojás és tojástermékek

- Hús és baromfi

- Halak és kagylók

- Rákfélék

- Vágj dinnyét

- Csíráztatott magvak

- Tofu és egyéb szójatermékek

- Sült burgonya

- Főtt rizs és tészta

- Babcsíra

- Szeletelt paradicsom

Ezeket az élelmiszereket megfelelő hőmérsékleten kell tartani, hogy megakadályozzák a káros baktériumok elszaporodását. A veszélyzóna 41°F és 135°F között van. A TCS élelmiszereket 41 °F vagy az alatti, illetve 135 °F vagy annál magasabb hőmérsékleten kell tartani.