Mi okozza a gyümölcs romlását?

Enzimek: A gyümölcsök természetes enzimeket termelnek, amelyek lebontják a szöveteiket. Ezek az enzimek akkor aktiválódnak, amikor a gyümölcs sérült vagy érett.

Mikroorganizmusok: A gombák, baktériumok és élesztőgombák a gyümölcs rothadását és megromlását okozhatják. Repedéseken, rovarcsípéseken vagy más sérüléseken keresztül jutnak be a gyümölcsbe.

Etiléngáz: Az etilén egy növényi hormon, amely szabályozza az érést. A magas etilénszint felgyorsíthatja az érési folyamatot, és túléréshez vezethet, így a gyümölcsök hajlamosabbak a minőségromlásra.

Betakarítási és tárolási feltételek: A nem megfelelő betakarítás, a tárolási hőmérséklet és a páratartalom is hozzájárulhat a gyorsabb károsodáshoz. A gyümölcsöket a megfelelő érettségi stádiumban kell betakarítani, megfelelő hőmérsékleten kell tárolni, és jól szellőztetett körülmények között kell tartani a minőségromlás minimalizálása érdekében.

Fizikai sérülés: A betakarítás, szállítás vagy kezelés során bekövetkezett mechanikai sérülések mikroorganizmusok bejutását okozhatják, ami gyorsabb romláshoz vezethet.

Időjárási viszonyok: Az extrém időjárási viszonyok, például a magas hőmérséklet felgyorsíthatják a romlási folyamatot.

Kártevőfertőzések: A rovarok és a madarak táplálkozhatnak a gyümölcsökkel, közvetlen károkat okozva és nyílásokat hozva létre a mikroorganizmusok számára.