Hogyan akadályozzák meg a nagykereskedők a banán megbarnulását?

A banán érzékeny az etilénre, egy növényi hormonra, amely felgyorsítja az érési folyamatot. A nagykereskedők számos módszert alkalmaznak a banán megbarnulásának megakadályozására, többek között:

* Szabályozott légkörű tárolás: A banánt ellenőrzött légkörben tárolják, alacsony etilén- és magas szén-dioxid-tartalom mellett. Ez segít lelassítani az érési folyamatot.

* Előhűtés: A banánt előhűtik, mielőtt a nagykereskedőknek szállítanák. Ez segít eltávolítani a mező hőjét és lelassítja az érési folyamatot.

* Etilén inhibitorok: A nagykereskedők etilén inhibitorokat, például 1-metilciklopropént (1-MCP) használhatnak az érési folyamat lelassítására. Az 1-MCP egy gáz, amely blokkolja az etilén hatását.

* Megfelelő kezelés: A banánnal óvatosan kell bánni, hogy elkerüljük a zúzódásokat vagy sérüléseket. A kopott banán gyorsabban érik, mint a sértetlen banán.

* A banánt speciálisan kialakított érlelő helyiségekben tárolják. Ezek a helyiségek szabályozzák a hőmérsékletet, a páratartalmat és az etilénszintet, hogy lelassítsák az érési folyamatot.

Ezen módszerek követésével a nagykereskedők megakadályozhatják a banán megbarnulását, és meghosszabbíthatják eltarthatóságát.