Mit jelent az, hogy a gyümölcsöt és a zöldséget pácolták?

A pácolás az élelmiszerek savas oldatban, általában ecetben való tartósítása, más összetevőkkel, például vízzel, cukorral, sóval és fűszerekkel együtt. Az ecet savassága megakadályozza, hogy a baktériumok elszaporodjanak és tönkretegyék az ételt, míg a többi összetevő ízt és összetettséget ad a végterméknek. A pácolt gyümölcsök és zöldségek hosszú eltarthatóságúak, szobahőmérsékleten tárolhatók. Gyakran használják fűszerként vagy köretként, és más receptekbe is beépíthetők, például salátákba és szendvicsekbe.