Milyen vegyszereket tartalmaz a limelé, amely lassítja a barnulást?

Citromsav: A citromsav egy gyenge szerves sav, amely a citrusfélékben található, beleértve a lime-ot is. Ez egy természetes tartósítószer, amely segíthet lelassítani a gyümölcsök és zöldségek barnulását azáltal, hogy gátolja a barnulást okozó enzimek aktivitását.

C-vitamin: A C-vitamin egy antioxidáns, amely lassíthatja a gyümölcsök és zöldségek barnulását azáltal, hogy megakadályozza a fenolos vegyületek oxidációját. A fenolos vegyületek felelősek a gyümölcsök és zöldségek színéért, oxidációjukkor pedig megbarnulnak.