A szárított paprika csípősebb, mint a friss paprika?

Nem, a szárított paprika nem csípősebb, mint a friss paprika. Valójában a szárítási folyamat csökkenti a paprika általános csípősségét. Ennek az az oka, hogy a kapszaicin, amely a paprika hőjét adja, illékony, és a szárítási folyamat során elpárologhat. Ezenkívül a szárítási folyamat a paprika természetes cukrait is koncentrálja, ami segíthet kiegyenlíteni a hőt és édesebbé teheti a paprika ízét.