Az étolajok, például a vízben lévő növényi olajok, például a rizshez vagy a tésztafélékhez, hidrogénezést okozhatnak?

Nem, az étolajok, például a növényi olajok nem hidrogéneződnek, ha vízben hevítik a rizs vagy tészta főzéséhez. A hidrogénezés egy kémiai folyamat, amelynek során hidrogént adnak a telítetlen zsírokhoz, ami jellemzően speciális körülményeket igényel, például nagy nyomást, katalizátort és megemelt hőmérsékletet.

Amikor olajjal vízben főzünk, a hőmérséklet általában jóval a hidrogénezéshez szükséges tartomány alatt van. Ezenkívül a víz gátként működik az olaj és az oxigén között, megakadályozva az oxidációt, amely transzzsírok képződéséhez vezethet.

Ezért a rizs vagy tésztafőzéshez használt vízben használt étolajok nem hidrogéneződnek, és megőrzik eredeti összetételüket.