A kókuszolaj híg NaOH-ban oldódik?

A kókuszolaj egy triglicerid, ami azt jelenti, hogy három zsírsavból áll, amelyek egy glicerin molekulához kapcsolódnak. A zsírsavak szénatomokból álló hosszú láncok, amelyekhez hidrogénatom kapcsolódik. A zsírsavak szén-szén kötései nem polárisak, vagyis nincs nettó elektromos töltésük. A hidrogénatomok enyhén pozitív, az oxigénatomok enyhe negatív töltéssel rendelkeznek. A kókuszolaj glicerinmolekulájában található oxigénatomok polárisak, vagyis nettó elektromos töltésük van. A kókuszolaj poláris oxigénatomjai kölcsönhatásba léphetnek a híg NaOH-ban lévő poláris vízmolekulákkal, de a kókuszolajban lévő nem poláris szén-szén kötések nem. Emiatt a kókuszolaj nem oldódik híg NaOH-ban.