Miért lila a szilva?

A szilva lila színe többféle pigment jelenlétének köszönhető, köztük antocianinok, flavonolok és karotinoidok. Az antocianinok a legelterjedtebb pigmentek a szilvában, és felelősek a mély lila színért. Az antocianinok természetes pigmentek, amelyek számos gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, és sok növény vörös, kék és lila színéért felelősek.

Az antocianinok koncentrációja a szilvában a szilvafajtától, valamint a termesztési körülményektől függően változik. A hűvösebb éghajlaton termesztett szilva általában magasabb antocianin-koncentrációt tartalmaz, mint a melegebb éghajlaton termesztett szilva. Ennek az az oka, hogy az antocianinok a stressz hatására képződnek, és a hűvösebb éghajlat stresszt válthat ki a növényekben.

A szilva az antocianinok mellett flavonolokat és karotinoidokat is tartalmaz. A flavonolok természetes pigmentek, amelyek számos gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, és sok növény sárga, narancssárga és barna színéért felelősek. A karotinoidok természetes pigmentek, amelyek számos gyümölcsben és zöldségben megtalálhatók, és sok növény sárga, narancssárga és piros színéért felelősek.

A szilvában található antocianinok, flavonolok és karotinoidok kombinációja adja jellegzetes lila színét.