Mi a pálmaolaj viszkozitása?

A pálmaolaj viszkozitása hőmérsékletétől és összetételétől függően változik. Szobahőmérsékleten (25°C) a finomított, fehérített és szagtalanított pálmaolaj (RBDPO) viszkozitása jellemzően 55-65 centipoise (cP) körül van. Ez az érték azonban jelentősen változhat a hőmérséklettel; például az RBDPO viszkozitása 50 °C-on körülbelül 20 cP-re csökken, és 10 °C-on 100 cP fölé emelkedik.

A pálmaolaj zsírsavösszetétele is befolyásolhatja a viszkozitását. A palmitinsav, amely a pálmaolaj fő zsírsavja, magasabb olvadáspontú, és ezért nagyobb a viszkozitása, mint az olajsavé. Így a magasabb palmitinsavtartalmú pálmaolaj viszkozitása magasabb lesz, mint a magasabb olajsavtartalmú pálmaolaj.

Általánosságban elmondható, hogy a pálmaolaj viszkozitása viszonylag magas más növényi olajokhoz képest, mint például a szójababolaj vagy a napraforgóolaj. Ennek oka a pálmaolaj magas telített zsírsavtartalma, amelyek általában magasabb olvadáspontúak, és ezért nagyobb a viszkozitásuk, mint a telítetlen zsírsavaké.