Miért zsugorodik a pintóbab főzés közben?

Több oka is van annak, hogy a pintóbab töpörödhet főzés közben. Ennek egyik oka az, hogy régi bab. Az öreg bab nedvességtartalma alacsonyabb, mint a friss babé, ezért főzés közben összezsugorodhat. Egy másik ok, hogy a bab túlfőtt lehet. A pintóbabot addig kell főzni, amíg megpuhul, de nem pépes. Ha túlsütjük, elveszítik formájukat és összezsugorodnak. Végül előfordulhat, hogy a babot nem áztatták be megfelelően főzés előtt. Ha egy éjszakán át vagy legalább 8 órán át áztatja a babot, akkor megpuhul, és megakadályozza a zsugorodást.

Íme néhány tipp a pintobab zsugorodásának megelőzésére:

* Használjon friss babot.

* Áztassa be a babot egy éjszakára vagy legalább 8 órára főzés előtt.

* Főzzük a babot, amíg megpuhul, de nem pépes.

* Ne adjunk hozzá sót a babhoz, amíg az majdnem meg nem fő.

* Adjunk hozzá egy kevés szódabikarbónát a főzővízhez. Ez segít meglágyítani a babot, és megakadályozza a zsugorodást.