Melyek azok a fűszerek és ízesítők, amelyeket az Erzsébet-korszakban használtak volna?

Az Erzsébet-korszak a 16. század második felét ölelte fel, és a fűszerkereskedelem nagy része a portugálok, spanyolok és hollandok kezében összpontosult. Ez azt jelentette, hogy a fűszerek és ízesítők szélesebb választéka állt rendelkezésre, mint a korábbi korokban, bár ezek még mindig drágák voltak, és gyakran takarékosan használták őket.

Az Erzsébet-korszakban leggyakrabban használt fűszerek és ízesítők a következők:

bors - a feketebors volt a leggyakrabban használt fűszer, mind íze, mind tartósító tulajdonságai miatt.

Fahéj - a fahéjat az ételek édesebbé tételére és melegségére használták.

szegfűszeg - a szegfűszeget csípős ízük és aromájuk miatt használták, és emésztést segítőként is használták.

Szerecsendió - a szerecsendiót édes, enyhén diós íze és melegítő tulajdonságai miatt használták.

Gyömbér - a gyömbért fűszeres, enyhén édes íze és emésztést segítő képessége miatt használták.

Sáfrány - a sáfrányt jellegzetes íze és aromája miatt használták, valamint színezékként is használták.

szegfűbors - a szegfűbors több fűszer keveréke volt, beleértve a fahéjat, szerecsendiót, szegfűszeget és fekete borsot. Arra használták, hogy meleg, összetett ízt adjanak az ételekhez.

Ánizs - az ánizst édes, édesgyökér íze és emésztést elősegítő tulajdonságai miatt használták.

Édeskömény - édeskömény édes, enyhén borsos íze és emésztést elősegítő tulajdonságai miatt használták.

Babérlevél - a babérleveleket aromás ízük miatt használták, és gyakran használták levesekhez, pörköltekhez és egyéb ételekhez.

Ezeken a fűszereken kívül az Erzsébet-korban sok más ízesítőt is használtak, köztük gyógynövényeket, például petrezselymet, rozmaringot, kakukkfüvet, zsályát és majoránnát, valamint gyümölcsöket, például citromot, narancsot és mazsolást, valamint zöldségeket, például hagymát. , fokhagyma és sárgarépa.