Milyen gyógynövényeket és fűszereket használnak Japánban?

- Shiso (Perilla frutescens):Sokoldalú gyógynövény egyedi, enyhén mentás és ánizsszerű ízzel. Gyakran használják salátákban, levesekben, köretként.

- Mitsuba (Cryptotaenia japonica):Finom fűszernövény, enyhe, enyhén borsos ízzel. Általában levesekben, salátákban és tésztaételekben használják.

- Myoga (Zingiber mioga):enyhe, enyhén édes és frissítő ízű gyömbérfajta. Gyakran használják salátákban, levesekben, köretként.

- Negi (Allium fistulosum):Japán fürtös hagyma enyhe, enyhén csípős ízzel. Nyersen és főzve egyaránt széles körben használják a japán konyhában.

- Shungiku (Chrysanthemum coronarium):Koronás százszorszép vagy füzér krizantém néven is ismert, kissé keserű és csípős ízű. Gyakran használják salátákban és levesekben.

- Udo (Aralia cordata):enyhe, enyhén édes, földes ízű évelő növény. A fiatal hajtásokat és szárakat különféle ételekhez, például levesekhez, pörköltekhez, tempurához használják.

Fűszerek:

- Shichimi togarashi:Népszerű japán fűszerkeverék, amely jellemzően őrölt chili paprikából, japán borsból, szezámmagból, nori hínárból és egyéb fűszerekből áll. Gyakran használják tészta, rizs és más ételek fűszereként.

- Sansho (Zanthoxylum piperitum):Japán bors egyedi citrusos és enyhén zsibbadó ízzel. Gyakran használják tésztaételekben, levesekben, grillezett ételek ízesítőjeként.

- Kinome (Zanthoxylum schinifolium):A japán paprikafa levelei és fiatal hajtásai. Csípős, enyhén citrusos ízűek, és gyakran használják fűszerként vagy köretként különféle ételekhez.

- Karashi (Brassica juncea):japán mustár. Általában vízzel keverve fűszeres fűszert készítenek belőle.

- Wasabi (Eutrema japonicum):Csípős, fűszeres ízű zöld japán torma. Általában sushi és sashimi fűszereként használják.